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炸薯條  薯條（美式英文：French fries，英式英文：chips）是一種把馬鈴薯切成條狀後油炸而成的食品，是最常見的快餐食品之一，流行於美國及歐洲等地。一些工業化生產的薯條則是由打碎的馬鈴薯泥壓製成條狀後油炸而成。 薯條是一種熱食，其口感既可柔軟、也可酥脆。人們通常在午餐或晚餐時進食薯條，也會把它當作一種小吃。餐廳、速食店、酒吧皆有提供薯條，一般為鹹味。在不同國家，人們也會搭配不同的醬料，如番茄醬、蛋黃醬、醋、番茄沙司和燒烤醬，還可以將醬料鋪在薯條頂層，例如肉汁奶酪薯條或薯條配辣豆醬。 自製薯條一般是將薯條放入190-200°C的熱油中炸至金黃而成，大多數餐館的薯條則是先用175°C左右的油炸，在薯條還未變黃前取出放涼，再用190-200°C的熱油炸約一分鐘即成。除油炸外也可以使用烤爐製作薯條，這種變種不需要大量的食用油。在英國，炸魚和薯條結合成一道融合料理炸魚薯條，是常見的街邊小吃。
 維基百科
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