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馬卡龍
馬卡龍馬卡龍(macaron,法語發音:.mw-parser-output .IPA{font-family:"Charis SIL","Doulos SIL","Linux Libertine","Segoe UI","Lucida Sans Unicode","Code2000","Gentium","Gentium Alternative","TITUS Cyberbit Basic","Arial Unicode MS","IPAPANNEW","Chrysanthi Unicode","GentiumAlt","Bitstream Vera","Bitstream Cyberbit","Hiragino Kaku Gothic Pro","Lucida Grande",sans-serif;text-decoration:none!important}.mw-parser-output .IPA a:link,.mw-parser-output .IPA a:visited{text-decoration:none!important}makaʁɔ̃]),又稱作瑪卡龍、法式小圓餅,是一種用蛋白或aquafaba(英語:aquafaba)、糖粉、蔗糖、杏仁粉或杏仁霜以及食用色素製成的以蛋白脆餅為基礎的法式甜點,通常在兩塊餅乾之間夾有甘納許、奶油乳酪或果醬等內餡。名稱源於義大利語單詞macarone、maccarone或maccherone,一種義大利蛋白脆餅。

這種甜點的特點是:細膩、方頂、圓形並且圓周有褶邊,以及一個平底作基礎。它的濕度適中,入口即化。 馬卡龍有著各種各樣的口味,無論是傳統口味(樹莓、巧克力)還是新口味(鵝肝,抹茶),都應有盡有。

馬卡龍的單詞macaroon經常和macaroni(通心粉)弄混;很多人已經採用了法語的拼法macaron來區分二者。然而,這又給到底哪種才是正確的拼法帶來了困擾。一些菜譜排斥用macaroon來表示這種法國甜點,然而其他的卻認為它們是同義詞。 實際上,單詞macaroon僅僅是法語單詞macaron的英語翻譯,因此從嚴格意義上講,這兩個發音都是對的,只不過是建立在不同的個人喜好和語境上。 在有關這一話題的一篇文章中,斯坦福的食物文化教授Dan Jurafsky指出「Macaron」("macaron parisien",或"le macaron Gerbet")是這一甜點的正確拼法。
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