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費南雪
費南雪費南雪(financier)也稱金磚蛋糕,是一種小的法式蛋糕,味道較淡,質地濕潤,類似海綿蛋糕,一般會有杏仁粉、壓碎或研磨的杏仁、或是杏仁香料。食譜中最特殊的一部份是Beurre noisette(英語:Beurre noisette),就是煮到略焦,散發堅果香氣的奶油。其他成份包括蛋白、麵粉及糖粉。費南雪一般會在模具中烘焙,呈長方形,尺寸比花色小蛋糕要小。其質地有彈性。

費南雪的法文名稱financier據稱是源自其長方形,類似金條的外觀。另一種說法是因在巴黎證券交易所附近的經濟區受歡迎而出名。

傳統的費南雪是長方形的,但也有出現其他的形狀。
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