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牛腱分為前腱、後腱、花腱、腱子心以及邊腱。與其它部位的牛肉相比較，牛腱除了有精瘦的肉，還含有連接、支持功能的結締組織。在結締組織裡頭，主要成分是膠原蛋白，因此，牛腱適合用滷煮的方式來料理，經過滷煮後會產生膠質般的口感；同時因為膠質的關係，也能保留水分，維持肉質的柔嫩。＊因為牛腱大小重量落差較多，若一次下單多支牛腱，出貨會以符合您下單數量的總重給您配送事項：本島全配，外島配送需滿額3500元以上(不..
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慢工微火熬滷，讓肉質軟嫩卻依然有口感不軟爛、吸滿湯汁的牛腱肉！ - 👍手工製作「滷味冷盤」 👍遠赴四川取得麻辣配方 👍秘傳醬汁小火燉煮而成 👍冷熱都好吃、加熱更香！
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