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濃縮咖啡
濃縮咖啡義大利咖啡(Espresso)是一種通過迫使接近沸騰的高壓水流通過磨成細粉的咖啡製作而成的飲料。espresso一般比其他方法製作出來的咖啡更加濃厚,含有更高濃度的懸浮物和已溶解固體,如表層的咖啡脂(crema,一種奶油質地的泡沫)。因為其加壓的製作過程,espresso口味強烈,其中的化學物質濃度非常高。經常用來做別的飲料的底料,如拿鐵、卡布奇諾、瑪琪雅朵、摩卡以及美式咖啡。當然,也是有人喜歡純飲espresso給人帶來爆炸般的感覺。義大利espresso咖啡相比別的咖啡飲料單位體積含有更多的咖啡因,但是因為其每份體積較小,而且熱水與咖啡粉的接觸時間很短,一般只有20至30秒左右,所以總咖啡因含量反而較低。雖然咖啡飲料的實際咖啡因含量受體積、咖啡豆來源、烤制方法和其它因素影響,一份「典型的」義大利espresso咖啡含有大約80毫克咖啡因,而一份滴漏咖啡含有95至200毫克咖啡因。
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