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素肉
素肉素肉(英語:Vegetarian meat; Vege Meat)是指以植物原料製作,模仿動物肉品的口感、味道或外觀的食物製品。在台灣的素食食品工業中,指的是絲狀植物組織蛋白(Textured Vegetable Protein - TVP),一種做為專供素食加工廠的主要原料之一,用來仿製各類肉製品。加工之後,通常被稱為:素料或齋料。(在中國大陸則常被稱為:仿葷食品)。此外,素肉也可以做為優質的肉類替代品,添加在肉製品中,以減少肉類的使用。

隨著台灣生產素肉銷往他國,在馬來西亞的素食食品工業領域,其名稱也曾出現:「大豆肉、長纖肉、大豆纖維…」等用語;而在中國大陸,因其具有肌肉纖維的絲狀組織,常被稱為「拉絲蛋白、蛋白肉…」等。

「素肉」一詞,也曾被素食團體,在推廣素食的過程,用於與其他肉類之競爭。如人們可以選擇雞肉、魚肉、牛肉、還有「素肉」。其食用者通常都皆為實踐素食主義(英語:vegetarianism)過程之中尚未完全適應素食飲食習慣的人,所以用此來替代肉食,以滿足口腹之慾;或是素食主義者(vegetarian),為了增加更多素食菜餚的風味與變化之精進料理,做為推廣素食的一種方式,希望讓更多人也能喜愛素食。
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