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黑巧克力
黑巧克力巧克力(英語:Chocolate,i/ˈtʃɒk.lət/)原產自中美洲,巧克力來自「xocolatl」,是納瓦特爾語單詞意為「苦水」,是以可可做為主料的混合型食品。主要原料可可豆(Cacao),產於赤道南北緯線18度以內狹長地帶。

巧克力含有豐富的鐵、鈣、鎂、鉀、維生素A、維生素C 和可可鹼,由於多添加糖分,因此具有高能量值。由天然成分製作的巧克力對人類之外的許多動物有毒(例如: 狗),但對人類無毒、且其中微量的可可鹼是健康的反鎮靜成分。故食用有助提升精神,增強興奮等功效。可可含有苯乙胺,坊間流傳能使人有戀愛感覺的流言。

巧克力由可可豆加工而成,主要有效成分是高脂肪的可可脂與低脂肪的可可塊。可可鹼主要存在於可可塊中。可可脂有六種結晶形式,依各種結晶形式比例不同,熔點在37攝氏度左右至18攝氏度左右不等。

巧克力按組成的不同而被分為不同的產品,如黑巧克力、牛奶巧克力、果料巧克力、堅果巧克力、酒芯巧克力、香料巧克力、松露巧克力等等。

在歐美的眾多國家中,有許多巧克力的百年老店、博物館和巧克力公園,介紹巧克力的製作、技術、人物和知名的巧克力品牌等。與巧克力有關的節日有許多,如情人節、聖誕節、感恩節、復活節等。
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