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花茶
利用茶善於吸收異味的特點,將有香味的鮮花和新茶一起悶,茶吸收香味後再把乾花篩除,並不是拿花瓣做成茶。花茶香味濃郁,茶湯色深,深得偏好重口味的北方人喜愛。

朱權《茶譜》記有加工花茶的薰香茶法,但宋朝可能還沒有花茶。宋朝人有時會用龍腦、麝香、檀香、豆蔻、甘草、糯米糊等香料加工高級茶,惟這些並非花茶。
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